Sollentuna Munskänkar 5 november 2019
Provningsledare: Lennart Högman
Sherry till mat, en
utmärkt kombination
Mitt i den internationella Sherryveckan, –
hade ingen aning om att det fanns en sån – ordnade Sollentuna Munskänkar
en Sherryprovning.
Lennart Högman och Anders Pettersson, båda sherrykännare, presenterade drycken och berättade om dess tillverkning, historia och kultur. Till provningen serverades mat som passar till sherry; Svampsoppa, kött o potatis, ost och chokladbit.
Sherry är verkligen ett underskattat vin till mat. Tyvärr är det många som är av karaktären ”Bristol Cream” som kanske var den första sherry man smakade. Nej, en torr sval Fino eller Manzanilla sherry till en fräsch svampsoppa – så helt underbart, och det finna många sådana också.
Kvällens sortering
Fino Inocente -8202- 79:-/ 37,5 cl
Ljus gul, med aromer av oxiderat äpple, bittermandel, salt och en citrusbeska rundare mandelsmak i slutet. Just denna kanske inte är den godaste jag smakat.
Manzanilla Alegria – 8379- 59:-/37,5 cl
Ljus gul , lite bitter doft, med aromer av fräscha äpplen, citron, salt, mandel och nötter och ett syrligt avslut. Väldigt gott till svampsoppan som serverades. Så här tycker jag en torr matsherry ska smaka. Gott och väldigt prisvärt. Bra med små flaskor, eftersom det är svårt att spara om det blir över.
Amontilado Lustau Solera Reserva – 8227- 104:-/ 37,5 cl
Bärnstensfärgad med härliga aromer av apelsin, nötter o mandel, lite russin. Doften kan få en att tro att den är lite söt men icke – torr och fräsch smakrik och lite salt. Också god till svampsoppan.
Paolo Cordado – 8233 – 259:- /75 cl
Bärnstensfärgad med aromer av bränd kola, apelsin, russin nötter och choklad. Stark härlig doft. Kan gärna sitta och dofta och bara njuta. Fungerar utmärkt till Svampsoppan, men också som ” ett glas sherry” – apertif. Min favorit.
Olorosso Cuco – 8239- 99:-/ 37,5 cl
Bärnstensfärgad, söt doft av russin, nötter o apelsin. Söt första känsla i munnen som sedan övergår i typisk torr sherrysmak. Den har en liten sötma – och var bäst till svampsoppan. Gott gott.
PX -Lustau Pedro Ximenez. – 90277 299:-/ 50 cl
Mörk brun lite trögflytande. Sött. Många söta aromer såsom fikon, sirap, nötter, vanilj, choklad, lakrits och ännu mer. Föränderligt i glaset. Bäst som sås till vaniljglass. PX tror jag är det enda vinet som har helt fyllda ”klockor” i systembolagets smakpanel, vad gäller sötma och fyllighet. Ca 400 gr socker/l.
