Chateau Dalem –
Vertikalprovning
17 oktober på Wijnjas
En inbjudan från vinimportör Robert Rask, till en
vertikalprovning, 6 årgångar av Bordeauxvinet Chateau Dalem, och 3 -rätters på Wijnjas
källarrestaurang, måste ju bara bli en upplevelse. Och det blev det.
Chateau Dalem, ett 1700-tals slott i Fronsac helt nära
Pomerol och Saint Emillion som Michel Rullier tog över 1955, och startade en modernisering
av vinanläggningen, för att få bättre kvalitet på vinerna och kunna
marknadsföra den internationellt. Dottern Birgitte tog över vineriet 2002, med
fortsatt inriktning av kvalitetsvin. Hennes arbete i vingårdarna och i vineriet
har resulterat i internationellt erkända viner. Många kända vinkritiker såsom
bl.a. Win Spectator, Robert Paker, The Wine Advocate, Decanter, Janice Robinson
och många andra har gett hennes viner toppbetyg.
Druvblandningen är 90% Merlot 10 % Cabernet Franc.
Och sen mina betyg då… jag som bara tycker att det är roligt
och spännande med de olikheter som olika årgångar av ”samma” vin uppvisar.
Jag har uppskattat priset på vinerna utifrån prisangivelser
på wine-searcher.com
Så detta är vad vi provade, tillsammans med några smårätter.
Château Dalem 2015
& 2014 (ca 250:-)
Steak tartare med
brynt lök, dijonsenap och persilja
Båda mycket mörkfruktiga, med tydliga svartvinbärsaromer.
Cedertoner och unga tanniner – ganska mycket strävhet alltså. 2014 kändes något
”elegantare” medan 2015 var något mer intensiv och kraftig i sin struktur. Hög
alkoholhalt i båda (15%). Båda var utmärkta till maten.
Château Dalem 2001
& 1999 ( ca 500 – 600:- )
Bakat ägg med
tryffelbrie, bacon, jordärtskocka och friterad lök.
Här finns både undervegetation, skog , ceder och viss
fruktighet. Den 1999 kändes elegantare och 2001 kraftigare. Båda med ett äldre
vins härliga långa och föränderliga eftersmak som ligger kvar i munnen som en
karamell. Med den maten kan inget vin kännas fel…
Château Dalem 1970
& 1967 ( ca 2000:-)
Anka med betor,
kantareller rökt lök och anksmörsås.
1970, mera skog och undervegetation och svamp, mjuk i munnen
och fruktig fräschhet med lång syra och lång härlig föränderlig eftersmak. 1967
kändes något ”platt”, ceder och lite
chokladig med lägre syra utan tanniner men mycket lång smak.
Vi fick också prova
Château Dalem 1990
Magnumflaska( ca 700 – 800:-)
Här fanns mera ”godistoner” såsom laktris, choklad och lite
mynta. Kraftigt med tydliga tanniner.
Alla vinerna hade hög alkoholhalt 14 -15 %, och när 1990
smakades så var gommen och smaklökarna tillvanda av de fantastiska vinerna och maten,
så det mesta smakade gott.
Men till sist så tycker jag nog att 2015 och 2001 var de
bästa och kanske de mest prisvärda. 2001 utvecklades i glaset under kvällen och
2015 kan ju säker ligga till sig i vinkylen. Men 1970 var ju också härlig. Så
svårt att välja, men dryga 2000:- är ju mycket pengar… så kvällen vinnare :
2015. Det är tur att man har enkel smak.
Tack till Birgitte Rullier och Robert Rask
